想尝尝「未来」的滋味吗? 美食界的新星─「未来肉」
大口咬下手中的汉堡，肉汁四溢、香气扑鼻，多嚼几下肉排竟还有些弹性，似乎跟一般的汉堡不太一样?
这种口感特别，似肉非肉的「未来肉」竟然不是真的肉！这位美食界的新星到底什么来头，营养师带你来认识一下。
「未来肉」是什么❓
不含动物性成分的「未来肉」，主要是以碗豆蛋白、椰子油、甜菜根等素食成分做出近似牛肉口感的素肉排，更因为有甜菜汁的关系，烹调时肉色能由红转褐，甚至还会流出「血水」，不仔细看就跟一般肉类没有两样！
未来肉的发明，最初是希望能降低荤食者对于肉类的追求，来解决碳排放或是杀生等环保议题，不论在国内外都引起一股旋风，不仅打造餐桌上美食的新样貌，更能与环保挂勾，俨然成为一股新「食」尚。
虽然口感与真肉几可乱真，但营养师忍不住从营养观点来比较「未来肉」跟「真肉」到底有什么差别呢?
「未来肉」V.S「真肉」
未来肉相较于真肉，的确具有更高的营养价值，不论是蛋白质、膳食纤维、维生素C都较一般肉类要来的高。
且因为植物性原料的关系，没有饱和脂肪、胆固醇等问题，对于有三高或心血管疾病的人来说都是一大福音，终于可以大口吃「肉」啦！🍗
另外，因为未来肉全是植物性来源，不用担心烹调不熟会有寄生虫、病菌等疑虑，并且标榜无激素、无抗生素、无防腐剂，安全层面备受把关，你唯一需担心的，只有煎的够不够好吃，有没有烧焦😂。
未来肉唯一的缺点是维生素B12、锌、钙含量较低，因为这些营养素普遍存在于动物性食物中。
未来肉的问世，在蔬食界引爆了震撼弹，营养师觉得，不论今天你是素食或荤食主义者，都可以尝鲜看看这个新奇特别的科技食品，不管是为了健康，为了环境，或是为了满足自己的好奇心。
