帶您窺探讓人又愛又恨的─酒精的世界
尾牙、春酒、過年……每年到了這個時候，就準備要迎接一攤又一攤的應酬宴會，不過酒精真得很奇妙，明明是喝一樣的東西，有些人喝了會滿臉通紅、意識模糊，有些人卻跟沒事ㄧ樣不受影響；而且剛喝下肚時全身燥熱，過沒多久卻反而覺得身體變冷！酒精世界的奧秘，營養師帶你來窺見一二吧！
喝酒為什麼一下熱 一下冷呢？
升溫：
當酒精進到身體裡，肝臟就開工啦！肝臟會將攝入的酒精進行代謝，這個過程會釋放相當多的熱能，為了將這些熱能排出體外，我們的皮膚、血管開始擴張，血液循環開始活絡，體內較溫熱的血液就會流向手腳及皮膚表面，所以我們感受到了燥熱。
降溫：
當燥熱維持好一陣子後，身體裡的熱能急遽減少，使得體內溫度開始下降，而喝酒會讓人感覺變得遲緩，無法及時察覺體溫的流失，等到感到寒冷時，已經溜走了相當多的熱能囉。慶幸因為我們在溫暖的台灣，就算感到冷，搭一件外套即可，但如果今天是在寒冷的國度持續飲酒的話，可能就會有失溫致死的危險！
酒精是如何代謝的呢？
酒精的代謝由肝臟進行，酒精會先被乙醇去氫酶（ADH）代謝成乙醛，再由乙醛去氫酶（ALDH2）代謝為醋酸。如果身體缺乏ALDH2，會使得乙醛無法代謝而累積在體內，造成臉紅、心跳加快、宿醉等現象。
而乙醛被世界衛生組織（WHO）列為一級致癌物，如果喝酒的頻率太高，可能會提高罹癌的機率喔。『ALDH2缺乏症』是一種常見於亞洲人的基因突變，台灣人有將近一半都缺乏這個代謝酵素，所以常看到有人一喝酒就臉紅紅，或是酒量差沒喝幾口就醉倒，就是因為這個原因。
飲酒的好處
許多研究指出，紅酒含有豐富的白藜蘆醇，具有改善血壓、血脂、或是清除體內有害物質的功效，對於心血管或是第二型糖尿病有保護的效果。
另外也有研究證實，適度的飲酒可以減輕壓力與焦慮，或是在睡前小酌一杯，能幫助快速入睡，也能睡得更加深層。
飲酒的壞處
飲酒最直接了當的缺點就是熱量太高！另外還會影響食物養分的吸收，造成營養不良、吸收不良。
有些人酷愛喝烈酒，一口飲下，彷彿有團火球在喉嚨燃燒，這些酒精度數越高，對身體的刺激就越大，嚴重者甚至會對腸胃道造成不良影響，過度刺激蠕動、引起胃酸不正常分泌，進而造成胃食道逆流。如果胃酸的侵蝕經常發生，就容易引使食道癌、胃癌等疾病。
