带您窥探让人又爱又恨的─酒精的世界
尾牙、春酒、过年……每年到了这个时候，就准备要迎接一摊又一摊的应酬宴会，不过酒精真得很奇妙，明明是喝一样的东西，有些人喝了会满脸通红、意识模糊，有些人却跟没事ㄧ样不受影响；而且刚喝下肚时全身燥热，过没多久却反而觉得身体变冷！酒精世界的奥秘，营养师带你来窥见一二吧！
喝酒为什么一下热 一下冷呢？
升温：
当酒精进到身体里，肝脏就开工啦！肝脏会将摄入的酒精进行代谢，这个过程会释放相当多的热能，为了将这些热能排出体外，我们的皮肤、血管开始扩张，血液循环开始活络，体内较温热的血液就会流向手脚及皮肤表面，所以我们感受到了燥热。
降温：
当燥热维持好一阵子后，身体里的热能急遽减少，使得体内温度开始下降，而喝酒会让人感觉变得迟缓，无法及时察觉体温的流失，等到感到寒冷时，已经溜走了相当多的热能啰。庆幸因为我们在温暖的台湾，就算感到冷，搭一件外套即可，但如果今天是在寒冷的国度持续饮酒的话，可能就会有失温致死的危险！
酒精是如何代谢的呢？
酒精的代谢由肝脏进行，酒精会先被乙醇去氢酶（ADH）代谢成乙醛，再由乙醛去氢酶（ALDH2）代谢为醋酸。如果身体缺乏ALDH2，会使得乙醛无法代谢而累积在体内，造成脸红、心跳加快、宿醉等现象。
而乙醛被世界卫生组织（WHO）列为一级致癌物，如果喝酒的频率太高，可能会提高罹癌的机率喔。『ALDH2缺乏症』是一种常见于亚洲人的基因突变，台湾人有将近一半都缺乏这个代谢酵素，所以常看到有人一喝酒就脸红红，或是酒量差没喝几口就醉倒，就是因为这个原因。
饮酒的好处
许多研究指出，红酒含有丰富的白藜芦醇，具有改善血压、血脂、或是清除体内有害物质的功效，对于心血管或是第二型糖尿病有保护的效果。
另外也有研究证实，适度的饮酒可以减轻压力与焦虑，或是在睡前小酌一杯，能帮助快速入睡，也能睡得更加深层。
饮酒的坏处
饮酒最直接了当的缺点就是热量太高！另外还会影响食物养分的吸收，造成营养不良、吸收不良。
有些人酷爱喝烈酒，一口饮下，彷佛有团火球在喉咙燃烧，这些酒精度数越高，对身体的刺激就越大，严重者甚至会对肠胃道造成不良影响，过度刺激蠕动、引起胃酸不正常分泌，进而造成胃食道逆流。如果胃酸的侵蚀经常发生，就容易引使食道癌、胃癌等疾病。
